Thibaud Capellaro - La Canuse 2023

L'assemblage ultime de Côte-Rôtie : Viognier et Syrah, mais en proportions inversées, soit 95 % de Viognier et seulement 5 % de Syrah, obtenu en pressant le Viognier à travers les peaux des 5 % de Côte-Rôtie ! La Canuse est élevée en grands fûts de chêne, et Thibaud préfère la qualifier de rouge clair, même si l'appellation de rosé foncé est également envisageable. Nous, en revanche, ne l'adopterons pas ; ce n'est pas ainsi qu'il l'a conçue. Cela explique peut-être pourquoi ses concurrents dans la région utilisent ces deux cépages ensemble… Le bouquet du Viognier porte la puissance de la Syrah, et inversement. Aromatique, complexe et, au final, d'une grande buvabilité. Un vrai régal !