Sous Le Végétal - Hüpnos 2018

La cuvée phare de ce duo de vignerons. Issue d'un sol volcanique, elle s'affirme d'emblée. Comparée à Livia, Hüpnos présente une structure plus marquée (50 % vol. après 40 jours de macération), mais une saveur plus fraîche et plus minérale. La puissance volcanique est indéniablement présente, tant au nez qu'en bouche. Un vin véritablement exceptionnel !