Shun Minowa - Anitya 2021

Anitya, terme bouddhiste symbolisant l'impermanence et le renouvellement perpétuel de la vie. Un nom évocateur… Il s'agit du seul vin rouge de Shun Minowa, produit à peine quelques centaines de litres lors des grands millésimes. 2021 fut un millésime chaud et sec en Émilie-Romagne, ce qui permit une fermentation lente et donna au vin tout le temps nécessaire pour gagner en complexité. Shun l'éleva pendant quatre ans en fûts de 500 litres, et la mise en bouteille n'eut lieu qu'en 2025. Les Pinot Noir et Gris furent vendangés en août 2021, puis assemblés aux Barbera et Bonarda récoltés en septembre. Malgré une macération de seulement quatre jours en grappes entières, Anitya est un vin puissant et profond, riche en arômes de cerise, de cèdre, de tabac, avec une note fumée et terreuse, et l'acidité caractéristique de Shun Minowa.