Short rib Simmental

De short rib is niet meer weg te denken bij low & slow barbecuer. Dit stoere vlees moet je een keer bereidt hebben op je barbecue. Onze slagers snijden dit uit het buikgedeelte van het rund, het bevat 3 ribben. Wij snijden de shortribs, ook wel ribroast genoemd, uit het Simmentel rund, dit rund heeft zijn leefgebied in de zuidelijke uitlopers van de Alpen, eet voornamelijk gras. De shortrib is te vergelijken met een sparerib van het varken, alleen dat is veel bekender. Je moet wel de tijd nemen om de shortrib te garen, maar onder het genot van een biertje met je vrienden is dit zeker de moeite waard.

• Bereidingstemperatuur: 90-120 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 90-95 graden Celsius
• Duur bereiding: ca. 8-9 uur
• Verpakking: bevroren vacuüm

~producten~