Ribeye Simmental

De rib-eye snijden onze onlineslagers van de rug van het Simmental rund. Dit rund heeft in de uitlopers van de Zuidelijke Alpen gegraasd in de alpenweide omringt door bergbloemen en kruiden wat de smaak ten goede komt. De rib-eye vind je in de rug tussen de riblappen (stoofvlees) en de entrecote. Doordat het vlees een stevig vetgehalte heeft, zowel er doorheen als rondom, is het een supermals stuk vlees. Onze slagers snijden grote stukken ribeye maar portioneren hem ook als steak. We laten de ribeye 2 weken rijpen voordat we hem verwerken. Vooral de Nederlands tophoreca werkt graag met dit stukje vlees. Zo kan jij je gasten een mooie steak presenteren van topniveau.

• Bereidingstemperatuur: eerst rondom grillen daarna 120 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 54-57 graden Celsius
• Duur bereiding: ca. 3 uur, afhankelijk van de dikte van het stuk.
• Verpakking: Vacuüm

~producten~