République du Raisin - Bianco 2024

Le « Bianco » est élaboré à partir de raisins des préfectures de Yamagata et de Yamanashi, et se compose de différents cépages et techniques de vinification. Les cépages Delaware et Steuben de Yamagata sont vinifiés en grappes entières, le Koshu de Yamanashi est pressé immédiatement, et une partie du Delaware de Yamagata macère sur ses peaux pendant 9 jours. L'ensemble est ensuite assemblé et élevé en cuve inox. Le Delaware y prédomine ; les notes douces et fraîches d'abricots juteux sont caractéristiques, et son incroyable buvabilité est unanimement appréciée.