Pequeños y Salvajes - A Mi Me Pone La Réciprocité 2023

Un vin orange d'exception, issu du cépage Albillo et du Chasselas, un cépage ancien. Selon certaines théories, le Chasselas était déjà cultivé dans l'Égypte antique, à la fois pour la vinification et la consommation. Ce cépage se caractérise par de bons rendements, bien que ceux de Pequeños y Salvajes dans la Sierra de Gredos, région aride, notamment grâce à l'assemblage de vieilles vignes, soient en réalité plutôt bons (ou décevants ?). En contrepartie de ces rendements plus faibles, P&S obtient un jus d'une belle profondeur et d'une grande concentration. Le Chasselas et l'Albillo macèrent ensemble sur leurs peaux pendant trois mois, ce qui donne un assemblage épicé, légèrement aromatique et aux notes automnales. Avec ses 11 % d'alcool, il se boit dangereusement facilement…