Natalino del Prete - Susumaniello 2024

Le Susumaniello est un cépage ancien, aujourd'hui quelque peu oublié, originaire du talon de la botte italienne. Autrefois largement cultivé dans les Pouilles, il est devenu beaucoup plus rare. Il semblerait qu'il existe un lien génétique entre le Sangiovese et le Susumaniello ; on suppose donc que le Susu' provient d'un croisement entre le Sangiovese et un cépage encore inconnu. Ceci explique sans doute ses arômes purs de cerise et ses notes légères. Un degré d'alcool légèrement inférieur et une fraîche acidité confèrent au Susu' son caractère unique. La recette chez Natalino reste inchangée : fermentation et huit mois d'élevage en cuve béton avant une mise en bouteille sans sulfites ajoutés. Authentique, typique du Sud, délicieux !