N°621 Ferments - Garum de Poulet Fumé 160ml

Sous le nom de 621 Ferments, les chefs Merijn et Maarten du restaurant Choux à Amsterdam créent des exhausteurs de goût entièrement naturels : le Garum n° 621. Le garum est un condiment d'origine romaine. Les restes de poisson étaient salés et fermentés au soleil. Dans le même esprit, 621 Ferments développe des exhausteurs de goût naturels grâce à un procédé de fabrication récemment popularisé par le restaurant Noma. Cette version au poulet est élaborée à partir d'Oranjehoen, un poulet fermier néerlandais à croissance lente, fumé délicatement au bois de hêtre. Il en résulte une saveur riche et complexe, pleine d'umami et subtilement fumée. Fermenté de manière durable à partir d'ingrédients recyclés et naturels, ce garum est idéal pour rehausser les sauces, les ragoûts et même les vinaigrettes. Un produit pur, élaboré avec soin. Fidèle à la réputation de 621 Ferments !