Meinklang - Mousse blanche 2022

La Foam Weiß : des bulles d'un orange intense, élaborées à partir de la cuvée tranquille Graupert Pinot Gris de Meinklang, macérée sur les peaux pendant environ deux semaines. Il s'agit essentiellement des mêmes cuves de Pinot Gris (ou Grauburgunder) que pour la cuvée orange Graupert, mais les bulles sont mises en bouteille pendant la fermentation. En résumé, tout ce qui caractérise le Graupert se retrouve dans cette Foam Weiß, avec des arômes de poivre de Timut, de rhubarbe, de framboise, de pomelo et de zeste d'orange, enrichis par les bulles et une minéralité fumée. Le texte ci-dessous, initialement rédigé pour le Graupert tranquille, s'applique également à la Foam Weiß. Ces deux vins figurent sans conteste parmi nos coups de cœur Meinklang ! La particularité des cuvées Graupert réside dans le fait que les vignes, cultivées en biodynamie, sont peu ou pas taillées. Cela permet aux ceps de s'épanouir et de mieux résister aux aléas climatiques. Cela crée davantage d'ombre entre les vignes, améliore la rétention d'humidité du sol et rend progressivement les plants plus résistants aux maladies et aux champignons, car ils ne sont plus constamment « blessés » par les sécateurs. Les rendements de ces vergers sont considérablement plus faibles (et les vins d'autant plus concentrés), car une partie de l'énergie n'est pas « dirigée », mais plutôt canalisée par la plante elle-même vers son système racinaire, ses ceps et ses feuilles. Fait amusantGraupert signifie quelque chose comme « rude » ou « sauvage » dans le dialecte local.