Maison Valette - Mâcon-Chaintré 2018/2022/2023 MG

Traditionnellement, le Mâcon-Chaintre révèle une autre facette de la région : plus complexe, plus structuré et d'une profondeur remarquable, contrairement aux vins de villages classiques. Les vignes du Chaintré des Valette s'étendent sur des sols argilo-calcaires à la lisière sud du Mâconnais, où de très vieilles vignes confèrent aux vins une concentration et une profondeur exceptionnelles. Chez les Valette, tout est différent… Cette cuvée est un assemblage des millésimes 2018, 2022 et 2023. Les millésimes 2018 et 2022, plus mûrs et plus chauds, offrent au nez des arômes de coing mûr et de pomme légèrement abîmée, avec cette pointe d'oxydation caractéristique devenue la signature des Valette. Le millésime 2023, plus jeune, apporte quant à lui fraîcheur et précision. Un long élevage sur lies fines en fûts de chêne usagés confère à ce vin une texture riche, fidèle à la vision des moines. Complexe, complexe et d'une beauté envoûtante, il est déjà délicieux à déguster et gagnera assurément à être conservé quelques années supplémentaires. Un magnum vieillit encore mieux, bien sûr… NB : L’assemblage de différents millésimes est une pratique courante chez les Valette depuis plusieurs années, car, suite aux fortes variations climatiques, la fermentation des vins blancs (naturels) peut s’étendre considérablement. Ces périodes de fermentation (très) longues ne font qu’améliorer le goût, la profondeur et l’intensité, mais peuvent aussi engendrer un stress supplémentaire chez les vignerons. Heureusement, les Valette savent parfaitement comment s’y prendre, et ni eux ni leurs vins ne laissent transparaître le moindre stress.