Maison Valette - Mâcon-Chaintré 2018/2022/2023

Traditionnellement, le Mâcon-Chaintre révèle une autre facette de la région : plus complexe, plus structuré et d'une profondeur remarquable, contrairement au Mâcon-Villages classique. Les vignes du Chaintré des Valettes s'étendent sur des sols argilo-calcaires à la lisière sud du Mâconnais, où de très vieilles vignes confèrent aux vins une concentration et une profondeur exceptionnelles. Chez les Valettes, tout est différent… Cette cuvée est un assemblage des millésimes 2018, 2022 et 2023. Les millésimes 2018 et 2022, plus mûrs et plus chauds, offrent au nez des arômes de coing mûr et de pomme légèrement abîmée, avec cette pointe d'oxydation caractéristique devenue la signature des Valettes. Le millésime 2023, plus jeune, apporte quant à lui fraîcheur et précision. Un long élevage sur lies fines en fûts de chêne usagés confère à ce vin une texture riche, fidèle à la vision originelle des moines. Complexe, complexe et d'une beauté envoûtante. Ce vin est déjà excellent à déguster, mais il gagnera assurément à vieillir encore quelques années. À noter : l’assemblage de différents millésimes est une tradition chez les Valettes depuis plusieurs années, car, suite aux fortes variations climatiques, la fermentation des vins blancs (naturels) peut s’allonger considérablement. Ces périodes de fermentation (très) longues ne font qu’améliorer le goût, la profondeur et l’intensité, mais peuvent aussi engendrer un stress supplémentaire chez les vignerons. Heureusement, les Valettes savent parfaitement comment gérer cette situation, et ni eux ni leurs vins ne laissent transparaître le moindre stress.