Les Jardiniers Vignerons - HCN 'Les Larrets' 2024

Waouh ! Lors de notre dégustation de cette cuvée chez les Jardiniers Vignerons en août 2026, un bref silence s'est installé, tant la vivacité et l'élégance fragile de ce vin étaient rares. D'une légèreté aérienne, avec une pointe fumée et minérale… et en effet, c'est… 'pierre à fusil'C’est précisément cette touche qui rend ce vin si intrigant. Les Larrets est situé sur un plateau calcaire aux sols argilo-calcaires peu profonds, à environ 400 mètres d’altitude au-dessus de Nuits-Saint-Georges. L’altitude ralentit la maturation et préserve la fraîcheur. Après les vendanges du 28 septembre 2024, la fermentation s’est déroulée en grappes entières, avec un pigeage modéré, permettant au vin de conserver sa fraîcheur exceptionnelle. Enfin, il a été élevé en vieux fûts (du troisième au cinquième remplissage) et mis en bouteille après un an, en décembre 2025, naturellement sans sulfites ajoutés. Ce vin évoque les notes fumées et savoureuses de l’Auvergne, avec des arômes de rhubarbe et de tomate, de fraises des bois et une légère réduction de silex. D’une précision remarquable, d’une netteté et d’une fraîcheur exceptionnelles, c’est un rouge d’exception. 10,5 % d’alcool et seulement 900 bouteilles produites. Nous avons déjà mis de côté quelques bouteilles...