Larmes de Faisan - Rkatsiteli Vardisperi 2023

Le Vardisperi Rkatsiteli est l'un des 525 cépages autochtones, et assurément un cépage méconnu. Ce raisin, d'un rose magnifique à maturité, est incomparable aux autres cépages présents sur la vigne. Cette année, les vendanges ont été pressées immédiatement, conférant au vin une robe rose saumon et des arômes d'orange. Difficile à classer, ce vin se distingue néanmoins par une minéralité plus prononcée et une fraîcheur accrue, grâce à des vendanges légèrement plus précoces. Il conserve néanmoins sa saveur caractéristique, évoquant l'huître et les algues. Blanc, orange ou rosé ? Peu importe. L'essentiel, c'est la qualité : on le déguste !