La Rural - Ull de Llebre 2023

Ull de Llebre, littéralement « œil de lièvre », est l'appellation souvent utilisée dans le nord-est de l'Espagne pour désigner un Tempranillo légèrement vinifié. Il n'est donc pas courant, partout en Espagne, de surcharger le Tempranillo de toutes sortes d'ingrédients durant sa jeunesse et de l'élever en fûts de chêne pour ensuite en faire un vin puissant et paresseux. Heureusement, certains vignerons naturalistes espagnols savent sublimer ce cépage, à l'instar du Barranco Oscuro, niché dans les montagnes andalouses, ou des versions semi-oxydatives et passionnantes de Vinos Ambiz et Esencia Rural. Les frères Pádro peuvent désormais s'ajouter à cette liste (incomplète), car leur Tempranillo offre le goût authentique d'un Tempranillo frais. Grâce à trois jours de macération pelliculaire, une sélection rigoureuse des fruits et un élevage attentif, ce Tempranillo naturel se révèle pur et précis, débordant de minéralité et de sel, d'herbes fraîches, de cerises, avec une pointe de clou de girofle et de cannelle. Ce millésime contient 10 % de Grenache pour une touche florale supplémentaire. Débouchez la bouteille vers 17 heures, dégustez-la bien fraîche, lunettes de soleil sur le nez, les pieds en l'air ? Peut-être vaut-il mieux que ce vin porte le nom d'« œil de lièvre », pour éviter toute association avec des dîners bruyants et des nez rouges…