La Rural - Malvoisie de Sitges 2024

Quelle folie ! La Malvasia occupe une place de choix au cœur du Zuiver, quel que soit le vent, pourvu qu'elle soit cultivée sainement et élevée sans sulfites. Mais la version de La Rural est un vin à vous donner la chair de poule. Dix jours de macération pelliculaire permettent d'en extraire le meilleur, et le vin exhale un arôme enivrant. Il évoque le sel aux herbes de la région montagneuse géorgienne de Svanétie, où l'on aromatise le sel avec des herbes sauvages pour que, lors de voyages à cheval, une seule « épice » suffise à sublimer tous les plats. Ce vin regorge d'arômes et de saveurs de coriandre, de fenugrec bleu, de souci, de souci séché, de safran, d'origan, d'aneth, de cumin et de fenouil, qui s'entremêlent harmonieusement à un cœur salé et riche en umami. Un vin de Tarragone qui nous a transportés jusqu'au Caucase et nous en a ramenés…