Merk: Domaine Sol Payré
Ivresse des Sens Blanc
Beschrijving
Domaine Sol Payré ligt in Catalaans Frankrijk, tussen Perpignan en Collioure aan de voet van de Pyreneeën. Gustave Payré kocht het domein in 1913; vandaag runnen Tatiana en Didier Rodriguez vijftig hectare biologische wijngaard. De oudste percelen liggen op de terrassen van de Coteau Saint-Martin bij Elne, op klei en kalk vol kiezels. In 2010 kwam daar zeven hectare bij in de Agly-vallei, op graniet, schist en gneis.
De witte Ivresse des Sens is half Viognier, half Roussanne, van de klei- en kalkbodems rond Elne. Twee zuidelijke druiven die elkaar in balans houden: de Viognier brengt bloem en wit fruit, de Roussanne body en lengte. Het domein schenkt hem bij gegrilde vis, sint-jakobsschelpen, gerookte zalm en roerei, en durft hem ook naast een gerijpte kaas te zetten. Drink hem binnen drie jaar, rond de 8 graden.
