Esencia Rural - Pampaneo Airen Naturel 2025

L'Airén est un cépage peu acide, mais Julian Ruiz recourt à une oxygénation prolongée pour intensifier son acidité. Ce vin présente une personnalité hors du commun à tous égards. Il est savoureux, fruité, avec des notes médicinales et une belle acidité, et grâce à deux mois de macération, il est également très structuré. Un vin extrême, qui ne représente que la partie émergée de l'iceberg qu'est Esencia Rural.