Domaine Ruhlmann-Dirringer - Granit'iK 2021-2023

La cuvée Solera de Léo, en préparation depuis 2019. Le fût de Granit'iK 2019 n'ayant pas fermenté à sec, et le millésime 2020 ayant connu le même problème, Léo a décidé d'assembler les deux fûts avec les vendanges fraîches de 2021. Son souhait s'est réalisé : le grand fût a fermenté à sec, faisant de Granit'iK un vin issu d'une solera de différents millésimes. Cette cuvée couvre donc les millésimes 2021 à 2023. Les raisins proviennent de vieilles vignes d'Auxerrois et de Pinot Blanc du coteau de Kalkstahl, plantées sur du granit, comme son nom l'indique. Le granit est riche en manganèse, conférant au vin une structure incroyablement saline et minérale. Un vin de grande qualité, d'une belle ampleur ! Un chef-d'œuvre, comme on peut s'y attendre de la part de Léo. Malgré les aléas du millésime, il ne faiblit pas ; le temps guérit toutes les blessures.