Domaine Olivier Cousin - Au-Delà 2023

Nous pensions qu'il ne recommencerait jamais, mais les temps et les opinions évoluent. Olivier avait en réalité décidé de ne produire que du vin rouge à partir de Cabernet Franc, mais la vinification d'autres cépages lui manquait un peu. Il a repris les vignes de Chenin Blanc de son ancien protégé. Sylvain MartinezOlivier a même planté de nouveaux Chenin ailleurs. Le Chenin Blanc des sols noirs d'Anjou est un cépage pour lequel nous avons un faible, surtout lorsqu'il est signé par le grand Cousin, dont nous pensions ne boire que du rouge (et occasionnellement un Chenin doux issu du stock privé d'Olivier). Le nouveau Chenin d'Olivier, Au-delà, a mûri en barrique Issu de sols schisteux, ce vin rappelle ses vins rouges : corsé et authentique, agréable à boire jeune et capable de se bonifier pendant de nombreuses années. Un vin à l’état pur, issu d’un de ses ancêtres.