Domaine Matassa - Rufo 2024

Cela fait longtemps que nous n'avons pas dégusté un véritable Matassa blanc, car depuis plusieurs années, Tom presse tous ses vins, blancs comme rouges, en grappes entières. Avant 2013, par exemple, il pressait encore son Blanc directement, mais ce n'est plus le cas, car Tom est très attaché au rôle essentiel des rafles et des peaux dans ses fermentations. Souhaitant retenter l'expérience, Tom proposera à nouveau un véritable Matassa blanc dès l'automne 2024 : la cuvée Rufo ! Rufo est une première et, comme la cuvée Planals, elle provient de vignes situées légèrement en altitude, aux abords de Calce, en direction des montagnes. Le pressurage direct fait de Rufo un vin unique dans la gamme Matassa, élaboré à partir de 100 % de Macabeu issu de sols argilo-calcaires et élevé en fûts de 500 litres. L'alliance du Macabeu blanc et d'un élevage en fûts de chêne relativement petits confère à Rufo une qualité presque classique. On surnomme parfois Macabeu, non sans humour, le Chardonnay du Sud, et Rufo évoque ainsi quelque peu le Jura-Roussillon, avec la signature si particulière de Matassa. Les vins de Matassa dégagent toujours un arôme sensuel et capiteux, où l'on retrouve indéniablement les notes de garrigue. Avec 10.5 % d'alcool, la dégustation révèle clairement l'origine du vin, mais il n'en reste pas moins une expérience unique !