Domaine La Bohème - Bouju & Loiseau - Violette 2022/23

Tada ! La Violette, produite pour la dernière fois il y a cinq millésimes, est enfin de retour sur le marché néerlandais. Vin emblématique du duo légendaire d'Auvergne… La Violette est élaborée à partir de 100 % de Gamay d'Auvergne, issu de vieilles vignes plantées sur des sols volcaniques et calcaires au cœur du domaine. Ici, tout est fait naturellement : vendanges manuelles, grappes entières (fermentation carbonique !), sans sulfites. Un pur jus de caractère. L'élevage se fait en partie en vieux fûts de chêne et en partie en cuves inox, préservant ainsi à merveille le fruit et la fraîcheur. Dans le verre ? Un bouquet de fruits rouges et noirs – cerise, framboise, groseille et mûre – avec un cœur floral qui fait honneur à son nom : la violette domine, avec une subtile note terreuse. Léger et facile à boire, mais loin d'être simple : la Violette possède une touche de sauvagerie, juste ce qu'il faut pour captiver le regard.