Domaine La Bohème - Bouju & Loiseau - Pinot Noir 2023

100 % Pinot Noir d'Auvergne ! Bouju avait déjà produit un 100 % Pinot Noir d'Auvergne à partir de raisins récoltés à Saint-Pourçain (RIP Sein Pour Sein…), mais ce PdA provient du plateau de Gergovie, situé bien plus au sud, près de Clermont-Ferrand. Gergovie fut l'ancienne capitale des Arvenis, et ce plateau est aujourd'hui un terroir de choix pour la culture du PdA. Tout comme à Saint-Pourçain, le sol de Gergovie est principalement basaltique, héritage d'une ancienne activité volcanique, ce qui confère au vin son énergie brute. Vinifié en grappes entières et élevé en cuves, ce vin aromatique, épicé, terreux et légèrement sauvage est assurément singulier et porte indéniablement la signature de Patrick Bouju. On comprend mieux l'attrait des Gaulois pour Gergovie ! Qui a bien pu retomber dans ce chaudron volcanique de Pinot Noir ?