Domaine Cotzé - Chassez Le Naturel 2023

100 % Grenache Gris, avec une fermentation en grappes entières d'environ 15 jours. C'est ce que nous savons, grâce à Tom Lubbe lui-même, qui applique une technique similaire pour sa cuvée Matassa - El Carner. Le Grenache Gris étant un cépage « gris », ce vin se situe entre l'orange et le rosé. Bien qu'il nous soit difficile de le définir précisément, il appartient pour nous tout simplement à la catégorie des vins à la robe jaune et jaune. nouvelle vague Bien qu'il appartienne à l'univers des vins naturels, nous savons qu'il titre à 10,5 % d'alcool, qu'il a été vinifié à 1 300 mètres d'altitude (sans sulfites !) et que les raisins proviennent de sols calcaires de Salses, à proximité des vignobles de Grenache Gris de Matassa. Malgré des similitudes possibles, les vins de Wilfried sont uniques et absolument uniques, notamment grâce à la fermentation en altitude. Ce vin est donc d'une limpidité cristalline et incroyablement désaltérant. Un sans-faute…