Côte de boeuf

Een prachtig stoer stuk vlees van het Simmental rund. Dit rund heeft op de Alpenweide gegraasd tussen de bergbloemen en diverse kruiden, en dat proef je. De côte de Boeuf snijden we uit de rug en heeft maximaal 5-6 ribben. Zonder deze ribben noemen we het ook wel de rib-eye. We laten het vlees minimaal 2 weken rijpen. Dit bijzondere stuk vlees is met vet gemarmerd zodat je er een heerlijke malse smaakvolle steak van kunt snijden.

• Bereidingstemperatuur: 120 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 48-63 graden Celsius
• Duur bereiding: ca. 3 uur
• Verpakking: Vacuüm bevroren

Hoe bereid ik de côte de boeuf?

~producten~