Clos Lentiscus - Blanc de Noirs Brut Nature Sumoll 2018

Le cava, élaboré selon la méthode traditionnelle, compte parmi les vins effervescents naturels les plus raffinés au monde. Pour le Blanc de Noirs, une sélection des meilleurs raisins Sumoll du domaine est utilisée, vendangés à la main à pleine maturité. Pressés immédiatement, avec douceur et délicatesse, ils sont élevés dans différents fûts et foudres de bois anciens avant la seconde fermentation. Détail remarquable : aucun fût n’est utilisé pour cette dernière. liqueur de tirage Nous y ajoutons notre propre miel de romarin, ce qui lui confère ses bulles. Après la mise en bouteille, le vin est élevé entre 24 et 30 mois en fûts fins. se trouve affiné, pour obtenir un goût grillé et crémeux. Parce qu'il n'y a pas dosage Avec ou sans sulfites, et même avec des fruits issus de l'agriculture biodynamique, les bulles, tout en conservant leur rondeur et leur rondeur, gardent un cœur minéral et précis, agrémenté de notes d'agrumes frais. D'une complexité incroyable, il est d'une simplicité déconcertante… Et bien que le cépage Sumoll ait été quelque peu délaissé au fil des ans au profit de variétés plus connues et plus productives, ce Blanc de Noirs de Sumoll permet de comprendre aisément pourquoi Manel du Clos Lentiscus ne jure que par lui…