Clos Lentiscus - Blanc de Blancs Brut Nature Malvasia MG 2012

Un chef-d'œuvre de Manel et Núria : un Cava naturel et élégant, élaboré à partir de 100 % de Malvasia de Sitges, issu de vignes plantées en 1956 au sud du Penedès, selon la méthode traditionnelle. Vendangées à la main, les grappes sont pressées immédiatement, puis le vin tranquille est vinifié en cuves inox et élevé en vieux fûts. barrique avant le début de la seconde fermentation en bouteille. RemuageLe retournement progressif des bouteilles pour recueillir les levures dans le goulot est effectué manuellement, et le vin mûrit pendant au moins 30 mois en bouteille avant d'être dégorgé manuellement. Il n'y a pas de dosage et/ou sulfites ajoutés, et bien sûr, le vin n'est ni collé ni filtré. C'est un de ces vins que, si nous le trouvions, nous n'hésiterions pas à commander plutôt qu'à l'importer nous-mêmes, tant sa qualité est indéniable. Souple, rond, délicat et riche en minéraux, il présente des caractéristiques typiques du Malvasia, adoucies par un long vieillissement en bouteille et mêlées aux arômes de vieillissement. Sa longueur en bouche est remarquable : soudain, son prix paraît raisonnable, surtout pour un millésime 2012…