Cascina Tavijn - Table des matières #1 2023

Un vin rouge léger élaboré à partir du cépage autochtone Slarina, issu d'un jeune vignoble planté sur des sols argileux à Pinerolo. Ce vignoble est entretenu par un ami de Nadia, et les raisins y sont plantés aux côtés d'une dizaine d'autres cépages et de nombreux arbres fruitiers. Les raisins sont égrappés et conservés sur leurs peaux pendant deux mois, puis brièvement élevés en fût. Le TOC #1 est rafraîchissant et aromatiquement complexe, léger en structure, mais doté d'une agréable amertume et d'une belle intensité. Il nous rappelle un grenache rouge léger du Roussillon, débordant de notes de laurier, d'églantier, de fleurs épicées, de prune et de pêche. Le mot « jutosité » est parfaitement approprié.