Casa Caterina - Vieux de la Maison 2002

Un metodo classico jaune doré, élaboré à partir de Pinot Grigio et de Pinot Bianco, vieilli 13 ans en bouteille avant dégorgement. Des vins comme celui-ci laissent perplexe quant au temps dont dispose la famille Del Bono. Ce pétillant, véritable capsule temporelle, est, comme on peut s'y attendre, d'une complexité et d'une richesse exceptionnelles, dominé par les fruits jaunes et la brioche, et sa mousse s'adoucit jusqu'à une texture presque crémeuse. Oxydant et tout simplement sublime.