Casa Caterina - Noncé 2015

Le Gewürztraminer, comme le Savagnin, est un descendant de l'ancien cépage Traminer, vinifié sans oreilleComme c'est parfois le cas pour le Savagnin dans le Jura. Le vieillissement se déroule pendant 5 ans grâce à une oxydation contrôlée, sous une fine couche de levures. Outre le profil aromatique caractéristique du Gewürztraminer (litchi, gingembre, caramel, épices d'hiver et fruits mûrs), il présente également une faible acidité oxydative et une faible salinité. Pour les connaisseurs…