Brisket Flat Simmental

De Brisket is wellicht beter bekend als runderborst of klapstuk. Dit rundvlees wordt gesneden van de klapribben, korte ribben, van het Simmental rund uit de uitlopers van de Alpen. Doordat de Brisket met vetrandjes is doorregen krijgt het vlees zijn eigen specifieke smaak. Je kunt de brisket bestellen in drie soorten: compleet (onbewerkt) of verdeeld in de point en de flat. Neem een gehele dag de tijd om dit stukje vlees low & slow te bereiden, dan wordt het zeker mals!

• Bereidingstemperatuur: 105-110 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 71 graden Celsius dan in folie naar 91 graden Celsius
• Duur bereiding: 2.5 uur per kg
• Verpakking: Vacuüm bevroren

~producten~