Bencze Birtok - Riesling 2023

Un Riesling 100% d'une netteté et d'une limpidité exceptionnelles, aux notes minérales, salines et d'acide malique, qui force le respect ! La sécheresse et la chaleur de 2023 ont entraîné une moindre production de jus et un épaississement de la peau des raisins, nécessaire pour se protéger du soleil. Il en résulte un vin riche en texture et en caractère, qui, combiné à une acidité marquée, lui confère une grande intensité. István a vendangé en quatre étapes pour obtenir un vin équilibré et l'a élevé pendant 13 mois en amphores de terre cuite et en barriques de 1 500 litres. Les meilleurs lots ont été assemblés et mis en bouteille après élevage, puis le vin a mûri pendant deux ans supplémentaires sur le domaine pour s'affiner. István lui-même a été impressionné par la vivacité et l'acidité électrique de ce vin, qu'il attribue au fait que les racines de cette vigne relativement jeune n'ont atteint le sous-sol calcaire à travers la couche basaltique qu'en 2021, activant ainsi l'acidité. C'est délicieux avec des huîtres, en tout cas !