Archil Guniava - Krakhuna-Dondghlabi 2024

Issu de vignes plantées par Archil lui-même au début du XXe siècle, ce vin est élaboré à partir des cépages blancs Krakhuna et Dondghlabi. Ces deux cépages, autochtones d'Imérétie, y prospèrent, mais le Dondghlabi était tombé dans l'oubli. Archil fut probablement le premier à le remettre au goût du jour. Les raisins macèrent partiellement sur leurs peaux pendant six mois, puis sont pressés immédiatement. Autrefois utilisé en assemblage pour rehausser sa rondeur et ses notes de noisette, le Dondghlabi se révèle ici agréablement juteux, avec une belle structure et une acidité citronnée. Un vin vif aux arômes de fruit de la passion, mais aussi d'épices et d'herbes aromatiques. La finale dévoile une pointe de laurier, caractéristique des vins rouges, qui sublime ce vin.