Andrias Gvino - Saperavi 2022

Ce Saperavi 100 % issu des vignobles d'Akhmeta, provenant de vignes pré-phylloxériques, offre un rendement très faible. Le rapport peau/jus est donc plus élevé, ce qui confère au vin une grande intensité. Cependant, étant 100 % jus de raisin, sans aucun ajout, il se révèle d'une pureté remarquable. Afin de maîtriser les tanins, la macération pelliculaire est de seulement dix jours, le chapeau de marc étant rarement immergé. Après cette période, le vin est élevé en qvevri, ce qui accentue son caractère géorgien authentique. Nul doute qu'il s'agit d'un vin d'une grande intensité, avec sa robe sombre, son volume, ses tanins fermes et sa belle acidité. Andrias Gvino nous dévoile toute la richesse aromatique du Saperavi « à l'état brut », et nous l'apprécions avec attention et un immense plaisir !