Amós Bañeres - Vinya Oculta 2022

Nous sommes fascinés par l'occulte. Cela pourrait paraître surprenant, vu le cadre bleu-vert de notre site, mais le mystérieux et l'inexplicable nous attirent indéniablement. La science est passionnante et importante, comme Amós le sait aussi, mais l'ésotérisme a également sa beauté. Il nous est donc impossible de définir précisément ce qui rend ce vin si particulier, mais nous pouvons bien sûr nous risquer à une hypothèse. Le majestueux Vinya Oculta est élaboré à partir de Xarel-lo, planté en 1989 dans la partie nord du vignoble. C'est d'ailleurs de là que vient son nom : l'aspect « caché » ou « obscur » du vignoble permet aux raisins de mûrir plus longtemps, ce qui contribue naturellement à leur complexité. Seuls les raisins les plus mûrs sont vendangés, et les vendanges sont effectuées en plusieurs passages, afin de laisser à chaque grain le temps nécessaire à sa maturation. Après les vendanges, le vin macère sur ses peaux pendant dix jours, puis est élevé en vieux fûts de chêne pendant plus de dix mois. Le résultat est un vin riche et complexe, qui révèle tout le potentiel du Xarel-lo. Terreux, avec des herbes fraîches et des épices chaudes, mais aussi une acidité citronnée et cette salinité catalane si caractéristique. On en redemande…