2Naturkinder - Siebenschläfer 2022

Nous sommes ravis de vous présenter une nouvelle cuvée 2Naturkinder ! Et pas n'importe laquelle… Siebenschläfer est élaborée à partir d'un large assemblage de cépages issus de la toute première vigne plantée par Melanie et Michael. En 2018, ils ont planté l'assemblage dit « Frentsch », composé de Muskateller, Silvaner, Heunisch, Pinot Blanc, Gris et Noir, Gewürztraminer, Riesling, Vogelfränkisch et Adelfränkisch. Cet assemblage historique « Frentsch » était courant dans la région et souvent cultivé ensemble dans une même parcelle avant que la monocépage ne devienne la norme. Un véritable hommage à l'histoire viticole de Kitzingen… Siebenschläfer est une co-fermentation de tous les cépages mentionnés (blancs et rouges), et se situe donc parfaitement dans cette catégorie intermédiaire que nous apprécions tant. Tous les raisins sont vendangés ensemble et macèrent sept jours sur leurs peaux, ce qui donne un assemblage épicé, aromatique et concentré, d'une minéralité 2N caractéristique. La période de vendange étant la même, mais les cépages différents, les degrés de maturité varient, offrant ainsi des textures, une acidité et des arômes intéressants. Les muscats et le gewürztraminer confèrent au Siebenschläfer ses arômes épicés et floraux que nous apprécions toujours. Une énergie débordante, en somme…